Da Roberta Fregieni 
La mozzarella è uno degli alimenti più amati in Italia e nel mondo, ma spesso capita di trovarla scaduta nel frigo. Cosa fare in questo caso? Gettarla subito via o ci sono alternative che permettono di utilizzarla senza rischi?
Secondo gli esperti alimentari, è possibile riutilizzare la mozzarella scaduta in diversi modi, a patto di seguire alcune semplici regole. La prima cosa da verificare è l’aspetto e l’odore: se non presenta segni evidenti di muffa e l’odore è ancora gradevole, si può procedere con cautela.
Utilizzo Sicuro della Mozzarella Scaduta
Una delle opzioni più sicure è l’uso della mozzarella scaduta in piatti cotti. Il calore, infatti, uccide eventuali batteri che potrebbero essersi formati. È perfetta per preparare deliziose pizze, pasta al forno o torte salate, dove il formaggio viene completamente sciolto e cotto.
Un altro trucco è grattugiarla e congelarla: la mozzarella grattugiata può essere utilizzata in seguito come condimento per vari piatti, senza sprecarla. Il congelamento aiuta a mantenere la qualità del prodotto, anche se scaduto da poco tempo.
Il Problema della Scadenza
È importante ricordare che la data di scadenza indicata sulle confezioni è spesso “consigliata” per garantire la qualità del prodotto, ma non sempre significa che il prodotto è pericoloso subito dopo quella data. Tuttavia, nel caso di latticini come la mozzarella, occorre prestare maggiore attenzione, soprattutto se il prodotto è stato aperto da tempo.
Il Parere degli Esperti
Gli esperti di sicurezza alimentare consigliano sempre di fare affidamento ai sensi: se la mozzarella è visivamente sana e non ha un cattivo odore, è possibile utilizzarla in piatti cotti. Ma attenzione: se ci sono dubbi, è sempre meglio evitare di consumarla.
Alternative per Evitare Sprechi
Oltre all’utilizzo in cucina, ci sono altre idee creative per evitare di buttare via la mozzarella scaduta. Ad esempio, può essere utilizzata come concime naturale per il giardino, grazie ai suoi nutrienti.
Infine, per evitare di ritrovarsi spesso con cibo scaduto, è consigliabile una corretta gestione delle scorte alimentari. Controllare frequentemente il frigorifero e pianificare i pasti può ridurre drasticamente lo spreco alimentare.
Conclusione
Quindi, se ti ritrovi con della mozzarella scaduta, non farti prendere dal panico! Ci sono molti modi per riutilizzarla senza rischiare la salute, soprattutto se viene cotta. Tuttavia, se hai dubbi sulla sua qualità, è sempre meglio essere prudenti.
Il trucco è sfruttare ogni ingrediente al massimo, riducendo gli sprechi e rispettando il cibo. La mozzarella, anche se scaduta, può ancora darti grandi soddisfazioni in cucina!